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微生物無菌操作常用的滅菌方法1、加熱滅菌：加熱滅菌是通過加熱高溫使菌體內(nèi)蛋白質(zhì)變性凝固，酶失活，從而達(dá)到殺菌的目的。蛋白質(zhì)的凝固變性與其自身含水量有關(guān)，含水量越高，其凝固所需要的溫度越低。加熱滅菌法包括濕熱滅菌和干熱滅菌兩種。在同一溫度下，濕熱的滅菌效力比干熱大，濕熱的穿透力比干熱強(qiáng)，可增加滅菌的效力；濕熱的蒸汽有潛熱存在，這種潛熱能迅速提高被滅菌物體的溫度。1）濕熱滅菌法：常用的濕熱滅菌法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、流通蒸汽消毒法及高壓蒸汽滅菌法。①巴氏消毒法:某些物質(zhì)在高溫...

有關(guān)微生物的代謝說明一、微生物的生長曲線及其應(yīng)用微生物群體生長是指細(xì)胞數(shù)量的增加，是細(xì)胞生長和繁殖的結(jié)果?，F(xiàn)以單細(xì)胞的分裂方式進(jìn)行繁殖的細(xì)菌為對象考察其群體生長的規(guī)律。將少量細(xì)菌接種到一恒定容積的新鮮液體培養(yǎng)基中，在適宜的溫度下進(jìn)行培養(yǎng)時，它的生長具有一定的規(guī)律性。在其生長過程中，定時取樣計算細(xì)菌細(xì)胞數(shù)量。然后以細(xì)菌細(xì)胞數(shù)的對數(shù)作縱坐標(biāo)，以生長時間作橫坐標(biāo)，繪制所得的曲線叫生長曲線。生長曲線代表了細(xì)菌在新的適宜的環(huán)境中生長繁殖至衰老死亡過程的動態(tài)變化。我們根據(jù)細(xì)菌生長繁殖速率...

了解食品檢驗相關(guān)知識第-一節(jié)檢驗用試劑的要求化學(xué)試劑是符合一定質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)的純度較高的化學(xué)物質(zhì)，它是分析工作的物質(zhì)基礎(chǔ)。試劑的純度對分析檢驗很重要，它會影響到結(jié)果的準(zhǔn)確性，試劑的純度達(dá)不到食品分析檢驗的要求就不能得到準(zhǔn)確的分析結(jié)果。能否正確選擇、使用化學(xué)試劑，將直接影響到分析實驗的成敗、準(zhǔn)確度的高低及實驗的成本，因此，儀器使用人員必須充分了解化學(xué)試劑的性質(zhì)、類別、用途與使用方面的知識。根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及用途的不同，化學(xué)試劑可大體分為標(biāo)準(zhǔn)試劑、普通試劑、高純度試劑與專-用--試劑四...

氣象色譜和色譜柱氣相色譜儀在食品檢驗員培訓(xùn)中使用的越來越平凡，小編在此介紹氣相色譜儀的使用和分類知識。簡介色譜柱的填充方法、老化原因和失效的原因等。氣相色譜對固定液的要求：一般是一種高沸點的有機(jī)物的液膜，通過對不同組份的不同分子間的作用，使組份在色譜柱中得到分離。對氣相色譜用的固定液，一般有如下幾點要求：在操作溫度下蒸氣壓低，熱穩(wěn)定性好，與被分析物理或載氣不產(chǎn)生不可逆反應(yīng);在操作溫度下呈液態(tài)，而且粘度愈低愈好。物質(zhì)在高粘度的固定液中傳質(zhì)速度慢，柱效率因而降低。這決定固定液的z...

色譜法運用到食品檢測中色譜法是一種重要的分離分析方法，它是利用不同物質(zhì)在兩相中具有不同的分配系數(shù)(或吸附系數(shù)、滲透性)，當(dāng)兩相作相對運動時，這些物質(zhì)在兩相中進(jìn)行多次反復(fù)分配而實現(xiàn)分離。在色譜技術(shù)中，流動相為氣體的叫氣相色譜，流動相為液體的叫液相色譜。固定相可以裝在柱內(nèi)，也可以做成薄層。前者叫柱色譜，后者叫薄層色譜。根據(jù)色譜法原理制成的儀器叫色譜儀，目前，主要有氣相色譜儀和液相色譜儀。在這里主要介紹氣相色譜分析法。同時也適當(dāng)介紹液相色譜法。氣相色譜法的基本理論和定性定量方法也適...

生產(chǎn)茶葉的要領(lǐng)茶葉的申證單元為1個。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類;茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號：1401。實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。一、生產(chǎn)場所生產(chǎn)場所應(yīng)離垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開...

實驗室的注意事項進(jìn)入實驗室工作前進(jìn)入實驗室開始工作前應(yīng)了解煤氣總閥門、水閥門及電閘所在處。離開實驗室時，一定要將室內(nèi)檢查一遍，應(yīng)將水、電、煤氣的開關(guān)關(guān)好，門窗鎖好。使用煤氣燈時使用煤氣燈時，應(yīng)先將火柴點燃，一手執(zhí)火柴緊靠近燈口，一手慢開煤氣門。不能先開煤氣門，后燃火柴。燈焰大小和火力強(qiáng)弱，應(yīng)根據(jù)實驗的需要來調(diào)節(jié)。用火時，應(yīng)做到火著人在，人走火滅。使用電器設(shè)備時使用電器設(shè)備（如烘箱、恒溫水浴、離心機(jī)、電爐等）時，嚴(yán)防觸電；絕不可用濕手或在眼睛旁視時開關(guān)電閘和電器開關(guān)。應(yīng)該用試電...